Jollof Reis, gambische Empanadas und Fried Plantain sind nur einige Highlights aus der spanisch-gambischen Fusionsküche von Khalifa Dampha. Der erste Lockdown 2020 spornte den Entrepreneur dazu an, Wiener*innen mit afrikanischen Köstlichkeiten zu versorgen. Seit 2011 lebt Dampha in der österreichischen Hauptstadt und erkannte schnell, dass die afrikanische Küche hierzulande unterrepräsentiert ist. Dies möchte er mit Dampha Kitchen ändern und Österreicher*innen an der kulinarischen Vielfalt Westafrikas teilhaben lassen.
Dampha wuchs als Kind gambischer Einwanderer in Spanien auf. Seine Speisen sind geprägt von der westafrikanischen Küche, mit welcher er groß wurde. So bildet sein Lieblingsessen als Kind – Peanut Butter Chicken – ein zentrales Gericht auf der Speisekarte. Die Einflüsse seiner Heimat kombinierte Dampha mit jenen Speisen, die ihn in Spanien den Großteil seines Lebens begleiteten. Aus der Fusion gambischer und spanischer Gerichte wurde letztes Jahr schließlich Dampha Kitchen geboren. Damphas Kreationen ermöglichen einerseits kulinarische Einblicke in die vielfältige Küche Westafrikas durch Zutaten wie Okraschoten, Bohnen und Kochbananen. Andererseits lässt die Auswahl auf der Speisekarte auch die Herzen von Spanien-Liebhaber*innen höherschlagen.
Dampha Kitchen ist bisher ein trendiges Pop-Up. Zu den Restaurants, die dem enthusiastischen Koch bereits ihre Küchen zur Verfügung stellten, zählen unter anderem Karma Food und das Kent Restaurant in Wien. Dort zaubert Dampha dann mit einer großen Portion Spaß am Herd seine gambisch-spanischen Köstlichkeiten.
Im Gespräch mit Radio Afrika TV erzählt Dampha, dass er davon träumt, sein eigenes Restaurant in Wien zu eröffnen. Mit diesem möchte er einen Safe Space für Afrikaner*innen und alle anderen Menschen der Diaspora kreieren. Das Lokal solle einen Ort bilden, an dem es keinen Rassismus gibt und Menschen unterschiedlichster Kulturen zusammenkommen und sich austauschen könnten. Gleichzeitig würden die Gäste die kulinarische Vielfalt Westafrikas näher kennen lernen.
Man findet Dampha Kitchen auch zunehmend auf Events in Österreich und Umgebung. Vom 5. bis 8. August 2021 versorgt der Küchenchef beispielsweise die Feierlustigen auf dem Overjam Festival in Slowenien mit seinen kulinarischen Kreationen.
Auch wenn Dampha Kitchen grade nicht als Pop-Up fungiert, kann man jederzeit alle Speisen via Instagram und Facebook bestellen und sich den Flair Westafrikas in die eigenen vier Wände holen. Wir drücken fest die Daumen, dass sich Khalifa Dampha bald den Traum vom eigenen Restaurant erfüllen kann.
Bestellen kann man die Gerichte hier:
https://www.instagram.com/dampha_kitchen/
https://www.facebook.com/dampha_kitchen-103063251465572
